Vino Ecológico

Pardas Hermós Brut Nature 2020

Celler Pardas

24,20 €

Espumoso de finca Corpinnat, seco, elegante, mineral y profundo, con burbuja finísima y final largo y salino.

2 disponibles (puede reservarse)

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Gestión ecológica en los envíos.

Notas de cata

Pardas Hermós Brut Nature 2020 se muestra con un color amarillo pálido, limpio, de brillo cristalino, coronado por una burbuja sutil, finísima y constante. En nariz es pura delicadeza: manzana verde, limón confitado, hinojo, piel de cítrico y una nota profunda de panadería fina y tiza mojada que revela su origen calcáreo. Elegancia sin artificio, frescura con hondura. En boca estalla con precisión: seco, tenso, vibrante, la burbuja acaricia como terciopelo salino. La fruta blanca y el cítrico se entremezclan con notas de levadura fina y un eco mineral que se alarga. Final muy limpio, largo y persistentemente salino, de esos que obligan a volver a la copa. Un Hermós que no seduce por volumen, sino por pureza, carácter y mineralidad. Corpinnat en su expresión más seria y sensual. Ostras, almejas y marisco fresco Sushi, sashimi y ceviches cítricos Pescados blancos a la parrilla Arroces marineros Quesos de pasta blanda y piel lavada Jamón ibérico Aperitivos y cocina mediterránea ligera Perfecto para alta gastronomía. Ostras, almejas y marisco fresco Sushi, sashimi y ceviches cítricos Pescados blancos a la parrilla Arroces marineros Quesos de pasta blanda y piel lavada Jamón ibérico Aperitivos y cocina mediterránea ligera Perfecto para alta gastronomía o para brindar con clase.

Características

Tipo de vino:

Espumoso

Graduación:

12.0% vol.

Cosecha:

2020

Período de crianza:

Unos 6 meses de reposo en depósito de acero inoxidable. Estabilidad tartárica enfriando el vino. Crianza en botella de 36 meses. Degüelle en caliente sin licor de expedición.

Variedad de uva:

Xarel·lo, Sumoll

Volumen:

75 cl.

Viñedos:

Viñedo Hermós, dentro de la Finca Pardas. Suelos calcáreos y arcillo-calcáreos que aportan tensión y una mineralidad inconfundible. Agricultura ecológica, manejo manual, tratamientos mínimos y filosofía de respeto absoluto al territorio.

Sobre el vino

Pardas Hermós Brut Nature 2020 es un espumoso Corpinnat elaborado íntegramente en la Finca Pardas bajo agricultura ecológica y mínima intervención. Procede del singular viñedo Hermós, donde la combinación de suelos calcáreos, orientación y altitud genera vinos tensos, profundos y con una mineralidad característica.

Fermenta de forma espontánea, se elabora por el método tradicional y realiza una larga crianza sobre lías antes de su degüelle, sin adición de licor de expedición. Un espumoso seco, preciso, limpio y de una elegancia sobria que lo convierte en una referencia dentro de los Corpinnat de finca.

Cuerpo

Cuerpo medio, estilizado, con textura fina y acidez tensa. Burbuja delicada, estructura elegante y final mineral prolongado.

Sobre la Bodega

La pureza del Penedès en estado líquido

En el corazón del Alt Penedès, entre bosques, masías y antiguas terrazas agrícolas, se encuentra Celler Pardas, el proyecto personal de Ramon Parera y Jordi Arnan, dos viticultores y enólogos que han transformado el territorio con una visión tan radical como sincera: el vino debe ser la expresión más transparente del paisaje.

Fundado en la finca Can Comas, Pardas se ha convertido en una referencia imprescindible para quienes buscan vinos auténticos, puros y profundamente ligados al terruño. Desde el inicio, su filosofía ha sido clara: ecología real, mínima intervención y respeto absoluto por las variedades autóctonas, especialmente la Sumoll y el Xarel·lo, que la bodega ha ayudado a recuperar y revalorizar.

En sus 30 hectáreas de viñedo propio, cultivadas sin herbicidas ni productos de síntesis, Pardas trabaja cada parcela de forma casi artesanal. El resultado son vinos tensos, afilados y elegantes, con una identidad marcada por los suelos calcáreos, el clima mediterráneo con influencia continental y la sensibilidad de un equipo que entiende el vino como cultura y como paisaje.

Celler Pardas no sigue modas: las crea desde la honestidad. Sus vinos son una invitación a mirar el Penedès desde otro lugar, más íntimo, más silencioso, más verdadero. Un proyecto que ha redefinido la identidad del territorio y que continúa siendo una de las voces más genuinas del Mediterráneo.

Elaboración y Envejecimiento

Tipo de vino:

Xarel·lo, Sumoll

Vendimia y vinificación

Vendimia manual en cajas pequeñas. Prensado suave para obtener el mosto flor más fino. Fermentación espontánea con levaduras propias de la uva y la finca. Segunda fermentación en botella mediante método tradicional. Trabajo de mínima intervención para preservar la identidad del viñedo Hermós.

Envejecimiento:

La vinificación puede incluir fermentación parcial del vino base en barricas usadas o depósitos neutros

Período de crianza:

Unos 6 meses de reposo en depósito de acero inoxidable. Estabilidad tartárica enfriando el vino. Crianza en botella de 36 meses. Degüelle en caliente sin licor de expedición.