MENÚ DEGUSTACIÓN 2 PERSONAS: TRADICIÓN Y CARÁCTER

Hay sabores que forman parte de nuestra memoria gastronómica. Recetas que han pasado de generación en generación y que siguen conquistando por su autenticidad, intensidad y personalidad.

Tradición y Carácter es un menú degustación para 2 personas en Vinoscopio Enoteca, Sant Joan Despí, concebido como un homenaje a la cocina tradicional y a los vinos capaces de acompañar sus sabores más genuinos.

Una experiencia de tres pases que comienza con la delicadeza de los pimientos asados y la ventresca de bonito, continúa con dos grandes clásicos de nuestra gastronomía, los callos a la madrileña y la oreja de cerdo guisada, y termina con un dulce final acompañado por una cuidada selección de vinos.

PRIMER PASE · EL EQUILIBRIO ENTRE TIERRA Y MAR

Ensalada de pimientos asados con ventresca de bonito

Comenzamos con una combinación que representa la sencillez y la calidad de la cocina mediterránea.

Los pimientos asados aportan una textura suave, un agradable dulzor natural y los matices característicos de su elaboración.

La ventresca de bonito, una de las partes más apreciadas del pescado, destaca por su jugosidad, su textura delicada y su riqueza de sabor.

Dos productos que se complementan y que encuentran su equilibrio en una elaboración donde el protagonismo corresponde a la materia prima.

EL MARIDAJE · DOS FORMAS DE INTERPRETAR LA FRESCURA

José Pariente Verdejo · DO Rueda

Un vino blanco elaborado con verdejo, una de las variedades más representativas de la DO Rueda.

Su frescura, sus aromas de fruta blanca y sus características notas herbáceas encuentran una agradable armonía con los pimientos asados.

Su volumen en boca y su equilibrada acidez permiten acompañar la textura de la ventresca de bonito, aportando frescura sin ocultar los sabores del plato.

Marta Passió Reserva Brut Rosat · Cava

Como alternativa, proponemos un cava rosado elaborado mediante el método tradicional, con 24 meses de crianza en botella.

Su burbuja fina, su frescura y sus delicados matices de fruta roja ofrecen un contraste interesante con el dulzor de los pimientos asados y la textura de la ventresca.

Un maridaje que aporta vivacidad y una interpretación diferente de este primer pase.

SEGUNDO PASE · LA ESENCIA DE LA COCINA TRADICIONAL

Callos a la madrileña y oreja de cerdo guisada

El segundo pase nos lleva a los sabores más intensos de nuestra gastronomía.

Dos elaboraciones que representan la cocina de siempre, aquella que encuentra su grandeza en el tiempo, la paciencia y el respeto por las recetas tradicionales.

Los callos a la madrileña, elaborados con chorizo asturiano, ofrecen una combinación de sabores profundos, especias y una textura melosa característica de los guisos tradicionales.

La oreja de cerdo guisada aporta una textura gelatinosa y un sabor intenso, resultado de una elaboración pausada que permite integrar todos sus ingredientes.

Dos platos contundentes, llenos de personalidad, que invitan a disfrutar de la cocina tradicional sin artificios.

EL MARIDAJE · LA FUERZA Y ELEGANCIA DEL PRIORAT

Loidana · Marco Abella · DOQ Priorat

Desde el corazón del Priorat llega Loidana, un vino tinto elaborado principalmente con garnacha y cariñena, dos variedades profundamente vinculadas a este territorio.

Su crianza durante doce meses en roble francés aporta complejidad, estructura y delicados matices especiados, manteniendo la expresión de la fruta mediterránea.

En boca ofrece intensidad, equilibrio y una agradable persistencia que permiten acompañar la riqueza de los callos y la textura melosa de la oreja guisada.

La estructura del vino encuentra su contrapunto en la intensidad de los guisos, mientras que su expresión frutal y sus matices de crianza aportan nuevas sensaciones al conjunto.

Un encuentro entre dos grandes tradiciones gastronómicas: la cocina de cuchara y los vinos del Priorat.

TERCER PASE · UN FINAL PARA DISFRUTAR SIN PRISAS

Dos postres para completar la experiencia

Después de los sabores intensos de la cocina tradicional, llega el momento de disfrutar de un final dulce.

Dos postres acompañados por una selección de espumosos y vinos dulces que permiten elegir entre frescura, elegancia y sensaciones más golosas.

EL MARIDAJE · CUATRO FORMAS DE TERMINAR

Triennium Brut Nature · Corpinnat

Un espumoso elaborado mediante el método tradicional, con 24 meses de crianza en rima.

Su carácter seco, su burbuja fina y su frescura ofrecen una alternativa elegante para quienes prefieren terminar la experiencia con una sensación ligera y refrescante.

Marta Passió Reserva Brut Rosat · Cava

Un cava rosado con 24 meses de crianza en botella, de expresión fresca y afrutada.

Sus matices de fruta roja y su agradable burbuja aportan vivacidad y permiten disfrutar de un final diferente.

Etim Verema Tardana Blanc · DO Montsant

Un vino dulce blanco elaborado a partir de uvas de vendimia tardía.

Su riqueza aromática y su dulzor ofrecen una combinación envolvente para acompañar los postres.

Etim Verema Tardana Negre · DO Montsant

Un vino dulce tinto que destaca por su expresión de fruta madura y su intensidad.

Una alternativa para quienes buscan un final más profundo y goloso.

UNA EXPERIENCIA PARA COMPARTIR

Tradición y Carácter incluye:

Ensalada de pimientos asados con ventresca de bonito.
Callos a la madrileña.
Oreja de cerdo guisada.
Dos postres, uno por comensal.
Seis copas de vino: dos por cada pase.
Posibilidad de elegir entre diferentes vinos en el primer y tercer pase.

Los platos están pensados para compartir entre dos personas, mientras que cada comensal disfruta de tres copas de vino a lo largo de la experiencia.

Una propuesta para quienes valoran la cocina auténtica, las recetas tradicionales y los vinos con personalidad.